Врач и телеведущая Елена Малышева в эфире программы «Жить здорово!» на Первом канале обратила внимание россиян на распространенную ошибку, связанную с хранением хлеба. По словам специалиста, привычные способы хранения этого продукта могут быть не самыми полезными с точки зрения здоровья. Выпуск передачи с разъяснениями доступен на сайте телеканала.
Малышева заявила, что оптимальным местом для хранения хлеба является морозильная камера, а не хлебница или кухонный шкаф. Она пояснила, что в замороженном виде хлеб становится менее опасным в контексте набора лишнего веса. Такой способ хранения, по ее словам, позволяет снизить негативное влияние продукта на обмен веществ.
Эту мысль в эфире поддержал соведущий программы, иммунолог Андрей Продеус. Он объяснил, что в свежем, незамороженном хлебе содержится крахмал, который в процессе пищеварения расщепляется до глюкозы. Именно глюкозу специалисты называют так называемой «молекулой ожирения», поскольку ее избыток в организме может способствовать набору веса.
При этом, как отметил Продеус, при заморозке хлеба структура крахмала меняется. В таком виде он уже не распадается до глюкозы в тонком кишечнике, а проходит дальше и попадает в толстый кишечник. Там этот крахмал становится питательной средой для полезных бактерий, что, по словам иммунолога, меняет влияние продукта на организм в более благоприятную сторону.
Таким образом, эксперты программы «Жить здорово!» пришли к выводу, что заморозка хлеба может быть более предпочтительным способом его хранения для тех, кто следит за весом и состоянием здоровья, чем традиционные варианты, используемые в быту.
