Международная комиссия EAT-Lancet представила универсальный рацион питания, который, по мнению ученых, способен одновременно улучшить здоровье людей и снизить вред для экологии. Как сообщает «Коммерсант», специалисты рекомендуют резко сократить употребление красного мяса, сахара и соли, заменив их продуктами растительного происхождения.
Авторы исследования предупреждают, что современный рацион способствует росту числа хронических заболеваний — диабета, ожирения и сердечно-сосудистых патологий. Одновременно существующая продовольственная система наносит ущерб планете, провоцируя изменение климата, вырубку лесов и загрязнение водных ресурсов.
По оценке комиссии, 30% наиболее обеспеченных жителей Земли создают более 70% нагрузки на окружающую среду, тогда как половина населения планеты до сих пор не имеет доступа к качественным продуктам. Для изменения ситуации ученые предложили рацион, в котором основу составляют фрукты, овощи и цельнозерновые продукты — не менее восьми порций ежедневно. Также в меню должны присутствовать орехи, бобовые и молочные продукты. Потребление животного белка предлагается ограничить: в неделю допускаются три-четыре яйца, две порции курицы, две рыбы и только одна — красного мяса.
EAT-Lancet также выступила за введение налогов на вредные продукты и субсидий для производителей здоровой пищи. На реформирование системы питания потребуется от 200 до 500 миллиардов долларов в год, однако, по прогнозам авторов, эти инвестиции окупятся: ежегодная выгода для мировой экономики может достигнуть пяти триллионов долларов.
Российские эксперты восприняли инициативу с осторожностью. Руководитель лаборатории эпидемиологии питания НМИЦ терапии Минздрава Наталья Карамнова отметила, что универсальные рекомендации не всегда учитывают климатические и культурные особенности разных стран. Научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологий Наталья Денисова добавила, что в северных регионах России обеспечить регулярное потребление свежих овощей, фруктов и рыбы объективно сложно.
