Добавление в рацион даже небольшого количества черного перца, корицы и гвоздики способно укрепить сердечно-сосудистую систему и защитить клетки организма от разрушения. К такому выводу пришли ученые из Университета штата Айдахо, опубликовавшие результаты исследования в журнале Nutrients.
Авторы работы объясняют, что положительный эффект связан с высоким содержанием полифенолов — природных соединений, обладающих антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Эти вещества помогают клеткам справляться с окислительным стрессом, замедляют процессы старения и способствуют нормализации обмена веществ.
В исследовании приняли участие 212 взрослых человек, которые заполнили анкеты, указывая частоту употребления 27 различных специй и трав. Собранные данные ученые сопоставили с международной базой Phenol-Explorer, содержащей сведения о составе продуктов питания. Анализ показал, что участники в среднем получали около 680 миллиграммов полифенолов в месяц только за счет приправ, что составляет до 12% от общего объема потребления этих соединений.
Наибольший вклад в поступление полифенолов обеспечили черный перец, корица и гвоздика — специи с самой высокой концентрацией активных веществ. При этом исследователи подчеркнули, что специи часто не учитываются в клинических и эпидемиологических оценках питания, из-за чего общий уровень антиоксидантов в рационе может быть недооценен.
По мнению авторов, регулярное использование натуральных приправ — простой и доступный способ повысить биологическую ценность рациона без увеличения его калорийности и без необходимости кардинально менять пищевые привычки.
