Красная икра может содержать опасных для человека гельминтов — анизакид, которые вызывают заболевание анизакидоз. Об этом в беседе с ИА Регнум рассказала кандидат биологических наук и врач-паразитолог Елена Чернышова. Она отметила, что риск заражения существует в основном при употреблении икры, добытой частным образом или продающейся на развес, без должной обработки.
По словам Чернышовой, икра в вакуумной упаковке, произведённая на официальных предприятиях с соблюдением всех технологий, полностью безопасна. Но если продукт продаётся на развес или в пластиковых контейнерах, перед употреблением его следует замораживать при температуре -18 градусов минимум на несколько дней. Время заморозки зависит от объёма продукта: чем больше икры, тем дольше её нужно держать в морозильной камере.
Эксперт также предупредила об опасности употребления готовой нарезки красной рыбы, которую часто покупают для бутербродов. На производстве существует риск заражения бактериями и гельминтами из-за возможной недостаточной очистки разделочных досок и ножей. Чернышова подчеркнула, что такую рыбу также необходимо замораживать перед употреблением при температуре -18 градусов на несколько дней.
Эти рекомендации направлены на снижение риска заражения паразитами и бактериями, особенно при употреблении продуктов, прошедших недостаточную термическую обработку. Специалисты настоятельно советуют обращать внимание на происхождение продуктов и придерживаться правил их хранения и обработки.
