Хурма — древняя ягода с богатой историей и символикой, окружённая множеством мифов и традиций. Родиной этого плода является Китай, а на Ближнем Востоке хурму называют «божественным огнём» и «пищей богов». В некоторых культурах её связывают с мудростью, а деревья, на которых она растёт, считаются обителью джиннов.
Эксперт Егор Целовальников в беседе с телеканалом «Санкт-Петербург» рассказал о свойствах хурмы и дал советы по её выбору и употреблению. Одной из особенностей ягоды является содержание танина — вещества, придающего хурме характерный вяжущий вкус. Однако уровень танина варьируется в зависимости от сорта. Например, мужские сорта хурмы, такие как королёк или шарон, содержат меньше танина и обладают более мягким вкусом.
Для тех, кто хочет уменьшить вяжущие свойства хурмы, существует несколько простых способов. Один из них — заморозка. Плод достаточно поместить в морозильную камеру на один-два дня, предварительно завернув его в пищевую плёнку. Ещё один эффективный метод — хранение хурмы рядом с яблоками сорта «Гренни Смит» или бананами. Эти фрукты выделяют ферменты, которые снижают уровень танина, делая хурму слаще и нежнее.
Выбирая хурму, важно обращать внимание на её цвет. Спелый плод имеет насыщенный красно-оранжевый, ярко-оранжевый или коричнево-оранжевый оттенок. Коричневатый оттенок обычно характерен для хурмы в декабре и январе, когда она достигает максимальной зрелости. Кроме того, спелая хурма отличается мягкостью на ощупь, но при этом не должна быть слишком мягкой или повреждённой.
Для долгосрочного хранения хурмы её можно высушить. Это делается в духовке при температуре около 60 градусов в течение 3-5 часов. После высушивания ягоды могут сохраняться до двух лет, оставаясь полезными и вкусными. Такой метод позволяет использовать хурму в качестве перекуса, добавки к выпечке или компоненту для приготовления десертов.
Хурма не только вкусна, но и богата полезными веществами. В ней содержатся витамины А, С и группы В, а также калий, магний и антиоксиданты. Этот плод укрепляет иммунитет, помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, улучшает состояние кожи и волос. Однако, как и любой продукт, хурма требует умеренности в употреблении, особенно у людей с индивидуальной непереносимостью или заболеваниями, связанными с нарушением уровня сахара в крови.
