Диетолог рассказала, почему капуста вызывает газообразование

Статьи по теме

• Conversation: ВСУ становятся все больше похожи на войска Гитлера в январе 1945 года
• Гончаренко: бывший британский премьер Борис Джонсон прилетел в Киев
• В Центральном парке Рязани за день собрали 15 тысяч пакетов мусора

Капуста — один из самых популярных и доступных овощей, отличающийся высокой питательной ценностью. Однако немногие знают, что регулярное употребление капусты может сопровождаться побочными эффектами, такими как газообразование и вздутие живота. Многие сталкивались с этим неприятным явлением и задавались вопросом, почему так происходит и можно ли как-то снизить дискомфорт, не отказываясь от полезного продукта. Диетолог Саманта Маклеод из Fresh Communications объясняет, почему капуста вызывает повышенное газообразование и что можно сделать, чтобы продолжать наслаждаться любимым овощем, минимизируя неудобства.

Причины, по которым капуста вызывает газообразование, заключаются в её составе. Во-первых, капуста богата клетчаткой, а это значит, что её углеводы, в частности сложный сахар рафиноза, в полной мере не перевариваются в тонком кишечнике и попадают в толстую кишку, где расщепляются бактериями. В процессе выделяется газ, что и приводит к вздутию. Однако именно рафиноза, по словам Маклеод, обладает пребиотическими свойствами, способствуя росту полезных бактерий и улучшению баланса микробиома кишечника.

Кроме рафинозы, капуста также содержит другие углеводы, которые также сложно перевариваются и дополнительно способствуют газообразованию. Маклеод отмечает, что даже несмотря на такие особенности, капуста остаётся ценным продуктом для здоровья: она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает её необходимой в рационе. К счастью, есть несколько простых приёмов, которые помогают уменьшить вероятность газообразования и позволяют употреблять капусту с комфортом.

Советы по снижению газообразования при употреблении капусты

1. Готовьте капусту перед употреблением. Одним из самых эффективных способов сделать капусту более «лёгкой» для пищеварения является её термическая обработка. Капусту можно готовить на пару, варить или тушить. Маклеод рекомендует мягкое приготовление, которое позволяет сохранить текстуру, но делает капусту легче для переваривания. Например, обжаренная с грибами и беконом капуста становится отличным гарниром, который не только приятен на вкус, но и легко усваивается.

2. Ферментируйте капусту. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста и кимчи, обладают пробиотиками, которые помогают укрепить кишечный микробиом и упрощают усвоение капусты. В процессе ферментации сложные углеводы разлагаются, поэтому такая капуста вызывает меньше газа и практически не вызывает вздутия.

3. Контролируйте порции. Часто газообразование вызывает не столько сам продукт, сколько его количество. Диетолог советует употреблять капусту небольшими порциями, что снизит нагрузку на пищеварительную систему. Добавляя её к другим овощам, таким как морковь или болгарский перец, вы получите полноценный салат и уменьшите вероятность дискомфорта.