Эксперт развеяла 6 популярных мифов о заморозке продуктов

Статьи по теме

• С 1 января в Рязани повысили цена на проезд в автобусах, маршрутках и троллейбусах
• В США заявили, что ВС России используют американские технологии
• СП: Пентагон вынужден признать, что русский Т-72-Урал в бое превосходит Abrams

Разморозка продуктов — важный момент в любом хозяйстве и мнения о заморозке часто обрастают мифами и непроверенной информацией. Выбрасывать испорченные запасы  всегда неприятно и, чтобы этого избежать, нужно знать некоторые факты о правильном хранении. Вот основные мифы и рекомендации по заморозке продуктов, которые помогут сберечь запасы и качество пищи. Об этом рассказала эксперт в области питания Хилари Мейер.

Миф №1: Заморозка подходит для любых продуктов

Хотя действительно многие продукты отлично сохраняются в морозильнике, далеко не все из них выдерживают заморозку без потери качества. Например, нежные овощи вроде салата становятся неаппетитными после размораживания — листья распадаются, а кремовые соусы при оттаивании могут «сломаться» и стать водянистыми. Даже кофе, который часто пытаются сохранить в холоде, теряет свои вкусовые качества, а его масла впитывают посторонние запахи. Поэтому нежные продукты, консервы и яйца в скорлупе лучше не замораживать, или предварительно подготовить их к заморозке, извлекая из упаковки и скорлупы.

Миф №2: Замороженные продукты хранятся вечно

С точки зрения безопасности заморозка действительно замедляет развитие бактерий, но с качеством со временем происходят изменения. Если продукт долго лежит в морозильной камере, его вкус и текстура ухудшаются. Так, мясо можно хранить около года, а рыба — не дольше полугода. Для продления срока хранения важно избегать попадания воздуха и влаги к продукту, используя вакуумные пакеты или качественную упаковку.

Миф №3: Заморозка убивает бактерии

Сам по себе процесс заморозки не уничтожает вредные микроорганизмы, а лишь делает их неактивными. Поэтому, если в продукте уже присутствуют бактерии или вирусы, при оттаивании они «оживают». Чтобы избежать отравлений, важно тщательно готовить размороженные продукты, доводя их до безопасной температуры.

Миф №4: Замороженные продукты менее питательны, чем свежие

На самом деле замороженные овощи и фрукты нередко сохраняют даже больше полезных веществ, чем те, что хранятся в свежем виде. Секрет в том, что овощи и фрукты для заморозки собираются на пике зрелости и быстро подвергаются шоковой заморозке. Чтобы максимально сохранить питательные вещества, важно не кипятить такие продукты, а готовить их на пару или в микроволновой печи.

Миф №5: Продукты нельзя замораживать повторно после разморозки

Повторная заморозка допустима, если продукт находился вне холодильника не дольше двух часов. При этом необходимо помнить, что с каждой заморозкой и разморозкой теряется часть влаги, что ухудшает текстуру продукта, особенно мяса. Поэтому повторную заморозку лучше избегать, если вы планируете блюдо, в котором важна структура и вкус.

Миф №6: Замороженные продукты можно хранить в любом месте морозильной камеры

Температура возле дверцы морозильника может колебаться, особенно при частом открывании, что нарушает целостность продуктов. Для долгого хранения лучше размещать их вглубь морозильной камеры, где температура стабильна. Продукты на переднем плане стоит использовать в первую очередь, чтобы избежать их частого перемещения и перепадов температур.

Эти простые рекомендации помогут сохранить продукты надолго и избежать напрасных трат.