Наступление осени и зимы в России — это не только период холодов, но и время появления на прилавках одного из самых полезных и ярких плодов — хурмы. Спелые оранжевые ягоды начинают активно созревать в октябре-ноябре и наслаждаться ими можно вплоть до января. Этот фрукт, помимо своей сладости и приятного вкуса, способен обогатить рацион ценными веществами, что особенно актуально в сезон простуд и авитаминоза.
Хурма в России выращивается в основном в Дагестане и Краснодарском крае, но ее популярность в стране давно перешагнула региональные рамки. Эта яркая ягода не только радует глаз, но и приносит пользу организму благодаря высокой концентрации бета-каротина, калия, магния и йода. По словам старшего научного сотрудника ФИЦ питания и биотехнологии, диетолога Натальи Денисовой, хурма может удовлетворить до 25% суточной нормы бета-каротина на каждые 100 граммов. Этот пигмент отвечает за насыщенный оранжевый цвет плода и в организме превращается в витамин А — мощный антиоксидант, поддерживающий здоровье кожи, слизистых оболочек и зрения.
Кроме каротина, хурма содержит минералы, полезные для сердечно-сосудистой системы, — калий, кальций и магний. Небольшое количество железа, присутствующее в хурме, помогает поддерживать уровень гемоглобина, а концентрация йода в 40–50% дневной нормы делает этот фрукт полезным для щитовидной железы и иммунной системы, особенно в регионах с дефицитом этого минерала.
Еще одной важной особенностью хурмы является наличие пектинов — растворимых волокон, которые улучшают работу пищеварительной системы и помогают выводить из организма вредные вещества. В 100 граммах хурмы содержится около 2 граммов пектинов при суточной норме 20 граммов, поэтому регулярное употребление плода способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и поддержанию микрофлоры.
Однако у многих плодов хурмы присутствует легкая вязкость из-за содержания танинов. Чтобы избавиться от этого эффекта, можно запечь или заморозить ягоды: в результате этих процедур танины уменьшаются, а усвоение бета-каротина, наоборот, возрастает. Диетолог Денисова советует съедать не более 150 граммов хурмы в день для взрослых — это примерно одна крупная ягода или две средние. Для детей рекомендуемая норма составляет 100–150 граммов, чтобы избежать нагрузки на желудочно-кишечный тракт.
Для любителей сладкого существует альтернатива — сушеная хурма, которая сохраняет почти все витамины и минеральные вещества, но лишена вязкости. Однако стоит учитывать, что сушеный плод в три раза калорийнее свежего, что важно для людей с избыточным весом и диабетом.
